Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры[Ландмен Р.]
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Автор Родольф Ландмен
Серия Высокая кухня
Обложка твердая
Языки русский
Вид бумаги офсетная
Иллюстратор Яннис Варуцикос
Жанры/тематика Кулинария
Количество страниц 288
Год выпуска 2019
формат выдачи - скан PDF
Спойлер: отзывы
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Автор Родольф Ландмен
Серия Высокая кухня
Обложка твердая
Языки русский
Вид бумаги офсетная
Иллюстратор Яннис Варуцикос
Жанры/тематика Кулинария
Количество страниц 288
Год выпуска 2019
формат выдачи - скан PDF
Спойлер: отзывы
