Кулинария [Инфоурок] Изготовление высококачественных пищевых полуфабрикатов из мяса и птицы (2023)

[SlivAgent]

Описание [Инфоурок] Изготовление высококачественных пищевых полуфабрикатов из мяса и птицы (2023):

Цель курса:

Сформировать теоретические знания и практические навыки в области управления процессами производства продуктов из мяса птицы. Оптимизировать эти процессы, используя системный подход и современные технико-экономические решения для эффективного использования сырья и получения продуктов с заданными характеристиками качества.

Задачи курса:

Изучить принципы и подходы технологии переработки мяса, включая птицу и продукты из мяса птицы, используя материалы эффективно.
Исследовать оборудование, алгоритмы и программы расчётов параметров технологических процессов, обоснования режимов и параметров реальных процессов.
Изучить основные нормативные документы, используемые в технологии производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы.
Развить навыки разработки и организации ресурсосберегающих технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса птицы, производственного контроля полуфабрикатов температурно-временных параметров процессов и контроля качества готовой продукции.
Сформировать базовые знания, умения и навыки для успешного (в том числе самостоятельного) освоения различных технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из сырья мяса птицы.

Категории обучающихся:

Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы).

Подробнее:

Скачать курс [Инфоурок] Изготовление высококачественных пищевых полуфабрикатов из мяса и птицы (2023):