- 20 Фев 2019
- 28,588
- 1,188,208
Описание [Инфоурок] Особенности технологии изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий (2023):
В ходе курса участники получат сведения о процессе сушки макарон, параметрах режима сушки, требованиях к качеству продукции и государственных стандартах. Они научатся управлять и регулировать процесс сушки, определять качество макарон с помощью органолептического метода и использовать контрольно-измерительные приборы. Обучение позволит участникам эффективно регулировать производство и контролировать качество длиннотрубчатых макарон.
Цель:
Повышение профессиональной компетентности и навыков участников в области производства длиннотрубчатых макаронных изделий.
Задачи:
- Освоить основные этапы технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон в диффузорных сушилках.
- Изучить параметры технологического режима сушки длиннотрубчатых макарон.
- Разобрать правила ведения и регулирования процесса сушки макарон.
- Обновить знания о технологических требованиях к качеству полуфабрикатов длиннотрубчатых изделий.
- Ознакомиться с методами определения качества длиннотрубчатых макарон и их полуфабрикатов органолептическим способом.
- Изучить государственный стандарт на длиннотрубчатые макароны.
- Понять назначение и устройство используемых контрольно-измерительных приборов.
Скачать курс [Инфоурок] Особенности технологии изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий (2023):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться
