Скоро Онлайн курс по нарезным пирожным [Саба Джанджгава]

[Robots01]

Серия видео-уроков, 3 вида нарезных пирожных, 2 техники сборки:

Кофейная опера

Бисквит Джоконда

Кофейный сироп

Сливочный кофейный крем

Крем Муслин

Глазурь опера •Шоколадная зеркальная глазурь на какао

Малина-Спекулос (печенье)

Спонж бисквит

Сироп для пропитки

Печенье спекулос ( самодельная )

Паста спекулос ( самодельная )

Хрустящий слой

Малиновое компоте

Мусс спекулос

Цветная зеркальная глазурь

Шоколад-Перец-Арахис

Арахисовый дакуаз

Хрустящий слой с пралине

Шоколадное кремю

Арахисовый мусс на заварном креме

Шоколадный ганаш с перцем

Шоколадный декор

Теория- 2 способа темперирования ( без мрамора и какао масла )

Шоколадные прямоугольники

Блестящие шоколадные диски