Скоро Современные десерты [Ольга Шлычкова]

[Robots01]

НЕДЕЛЯ 0

Вводные уроки

*Доступны сразу после оплаты

Уроки по продуктам и оборудованию
Урок "Теория Агара"
Урок по зеркальным глазурям
Урок "Велюр и технология"
Урок по шоколадному декору для муссовых тортов
Урок по Фуд-фото
НЕДЕЛЯ 1

Птичье молоко и зефир

Изучаем теорию Агара
Готовим:

Ягодный зефир
Яблочный зефир
Птичье молоко
Птичье молоко "Вишня"
НЕДЕЛЯ 2

Муссовые торты

Теория по глазурям
Готовим:

Торт "Фисташка-Малина"
Торт "Шоколадная вишня"
НЕДЕЛЯ 3

Торт "Морковный"

Придумываем бисквит
Делаем нежный мусс с творожным сыром
Готовим:

Торт "Морковный"
НЕДЕЛЯ 4

Муссовые торты

Делаем мусс на основе крема англез
Изучаем намелаку
Изучаем техники по покрытию торта зеркальной глазурью
Готовим:

Торт "Кофе-Амаретто"
Торт "Карамельная груша"
НЕДЕЛЯ 5

Эклеры

Изучаем заварное тесто
Готовим:

Эклеры "Ванильные"
Эклеры "Манго"
Эклеры "Пралине"
НЕДЕЛЯ 6

Торт "Три шоколада"

Делаем муссы на трех видах шоколада
Делаем ганаш для покрытия торта
Делаем декор из шоколада
Делаем декор из изомальта
Готовим:

Торт "Три шоколада"