- 20 Фев 2019
- 28,549
- 1,190,404
Описание [Светлана Кусова] Хлеб (2024):
Всякая живая душа - калачика чает…
“Бьют меня палками, мнут меня камнями, держат меня в огненной пещере, режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят!”
На протяжении многих тысячелетий, хлеб и человек были неразрывно связаны. Процесс превращения зерна в хлеб (от посева до выпечки) - это настоящее космогоническое действо. Множество хлебных метафор в культурах по всему миру описывают зарождение и взросление человека, а хлеб участвует в различных церемониях и обрядах.
В традициях многих культур перед разрезанием хлеба над ним произносилась молитва благодарности. Сегодня же мы больше озабочены содержанием глютена, повышением сахара в крови и проблемами с ЖКТ, чем церемониями и молитвами.
Время стремительно ускоряется. Современные технологии приготовления хлеба стали в три раза быстрее, чем 50 лет назад. Мука высшего сорта, отбеленная и рафинированная, содержит минимальное количество минералов и витаминов. Ускоренный процесс выстаивания теста не позволяет ему пройти должную ферментацию, и наш организм с трудом его переваривает.
Аромат и вкус хлеба - это частичка нашей “непрерывной памяти”. Даже впервые ощутивший его человек наполняется чувством покоя, защищенности, дома.
Приглашаем вас на практикум “Хлеб”, где вы узнаете:
- о различных видах муки, их особенностях и применении (гороховая, пшенная, гречневая, пшеничная, ржаная)
- о таинствах хлебного теста с полным процессом ферментации
- о вкусе хлеба и от чего он зависит
- как сделать вкусными и ароматными хлеба из псевдозлаков и бобовых культур
- об особенностях и сортах разных видов пшеничной муки и муки других видов
- различных безглютеновых хлебов из псевдозлаков
- орехового хлеба
- разных видов хлеба из бобовых культур
- овощного хлеба
- приготовления ржаной закваски
- вкуснейшего хлеба на закваске
Подробнее:
Скачать курс [Светлана Кусова] Хлеб (2024):
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться
